Het wordt een donkerwit zomerbiertje, bij gebrek aan Munichmout (niet goed geteld bij het voorbereiden) heb ik zo'n 10% licht tarwemout toegevoegd. Dat zal een dof uitziend biertje opleveren, maar met een licht frisse toets. Het neutrale Saaz als bitterhop en om de frisheid van de mout nog te versterken heb ik Citra gebruikt als aromahop. Het gebeurt zelden dat ik bier brouw met maar 2 hopsoorten. Met meerdere hoppen creëer je complexere bieren, maar voor de zomer mag het wel eens wat complexloos zijn. Met enig geluk gaan we naar 6% alcohol, de witbiergist zou daartoe in staat moeten zijn.
Ik had verwacht dat de granen (waarvan sommige al bijna twee jaar lagen te wachten) wat vermoeid zouden zijn en dat bleek ook tijdens het filteren. Ik ben ongeveer één procent alcoholische opbrengst verloren. Vooraf had ik 7 à 7,5% geschat.
Dat ik mijn streken nog niet verleerd ben bleek uit de brouwtijd. Om 10 uur begonnen en om 15u was de afwas gedaan. In amper 5 uur zat het vocht in het gistvat. Het feit dat ik mijn mout de avond voordien al geschroot had leverde natuurlijk een flinke tijdwinst op.
Content van mijn setup! Alles binnen handbereik en genoeg plaats om te bewegen. Bovendien is het terras overdekt, dus op een regenachtige zomerdag zal ik ook kunnen brouwen.
Wie het nu in Keulen hoort donderen moet dringend eens mee komen brouwen.
Dat ziet er overheerlijk uit...
En nu 3 weken flink scheetjes laten.
